ブロッコリースプラウトはスーパーフード
ブロッコリースプラウト
ご存知の方も多いかと思いますが、身近な野菜、ブロッコリーですが、特にその新芽のブロッコリースプラウトは、最近では、健康に好影響をもたらすという事で、スーパーフードであると言われています。
スーパーフードと言われる所以
- 栄養素が豊富
- ビタミンが豊富。ビタミンC、E、とBが豊富
- お肌や髪の毛にいい、ビタミンAのもとになるベータカロテンが豊富
- 食物繊維が豊富
- ミネラルが豊富。カルシウム、カリウム、鉄、マグネシウム、亜鉛
注目されている成分 スルフォラファン
ブロッコリースプラウトには、グルコシノレートという成分が含まれています。このグルコシノレートが体内で分解されると、インドール3カルビノールやスルフォラファンになります。
この二つの成分が、特に体に良いと言われています。
- インドール3カルビノール
- スルフォラファン
特に、スルフォラファンについては、フィトケミカルの一種と言われ、がんと闘う食品とも言われています。働きとしては、体の内の解毒、または、抗酸化酵素の分泌を促し、体内の抗酸化と解毒力を向上します。
スルフォラファン 癌予防効果の可能性
インドール3カルビノールやスルフォラファンは、ラットやマウスを使った実験で、膀胱癌、乳癌、大腸癌、肝臓癌、肺癌、および胃癌を抑制することが報告されています。*１
インドール3カルビノールやスルフォラファンの、癌予防に役立つ働きは、*１
- DNAの損傷を保護
- 発癌性物質の不活性化
- 抗ウイルスと抗菌作用
- 抗炎症作用
- アポトーシスを誘発する
- 腫瘍血管形成および血管新生の抑制
- 腫瘍細胞の遊走を抑制することによって転移を抑制。
スルフォラファン 糖尿病合併症予防の可能性
糖尿病ネットワークに掲載された、2014年ウォリック大学の論文によりますと、ブロッコリーの特に、新芽に高濃度に含まれているスルフォラファンはKeap1というたんぱく質を抑制します。Keap1というたんぱく質が抑制されると、本来はKeap1に分解されるはずだったNrf2というタンパク質が分解されないので、結果としてNrf2が増加します。 そうするとNrf2によって抗酸化作用のある遺伝子が活性化されるので、そのことによって、糖尿病からくる高血糖により酸化ダメージを受けた血管を修復できると言われています。*2
スルフォラファン 肝機能改善
東海大学とカゴメの共同研究で、スルフォラファンを摂取すると肝臓機能が改善したという研究結果が出ました。スルフォラファンが持つ抗酸化、抗炎症作用が、肝臓がもともと持っている解毒、抗酸化、抗炎症の働きを高めることで、肝機能を改善するとのことです。*2
ブロッコリースプラウトにはスルフォラファンが豊富
こちらのグラフのとうり、新芽のブロッコリー、ブロッコリースプラウトには、成熟ブロッコリーの20倍のスルフォラファンが含まれています。新芽には、様々な、健康成分が含まれているといわれてますが、こんなにスルフォラファンがブロッコリースプラウトが含有しているとは驚きです。
出典：カゴメ、発芽３日目３はスルフォラファン含有量が成熟ブロッコリーの20倍
実際にブロッコリースプラウトを食べる
レストランとかの料理で、何回か見たことがありましたが、ブロッコリースプラウトは、サラダに入っている場合がよくあります。
最近、ブロッコリースプラウトを手に入れましたので、実際にブロッコリースプラウトを食べてみました。
味は、すこし辛く、食べた感じはシャキシャキ感があった。サラダにアクセントをつけることができて、結構おいしいです。
次の日、寝不足だったんですが、体がやたらと元気で、もしかして、スルフォラファンが効いているのかと思いました。
最近は、毎日食べていて、結構調子いいです。
スルフォラファンの1日摂取量
スルフォラファンは1日に30㎎とったほうがいいと言われています。
30mgのスルフォラファンを摂るには、
- ブロッコリーなら、小さめのブロッコリー１個 （250g）
- ブロッコリースプラウトなら、1.5パック （１パック 20g）
出典：カゴメ、スルフォラファン
できればブロッコリースプラウトを、そのまま生で食べた方がいいと思いますが、毎日は、大変なのでサプリで補うという方法もあると思います。
おすすめのブロッコリー関連商品
スルフォラファン ブロッコリースプラウト モリンガ サプリ ミドリのちから
健やかの杜のスルフォラファンは、栄養機能性食品。1日一回３錠の接種で、スルフォラファン250mg摂取できます。これは、他社と比べても高濃度です。
カゴメ スルフォラファン 機能性表示食品
カゴメのスルフォラファンは、機能性表示食品です。1日1回3粒で、ブロッコリー1株分相当のスルフォラファン（24～50mg）を摂取できます。
まとめ
スルフォラファンは、間違いなく健康に良いので、ブロッコリースプラウトを生で食べても良いし、スルフォラファンのサプリで摂取してもでよいので、是非、日ごろの食生活に組み込みましょう。
参考文献：
*1 海外がん医療情報リファレンス アブラナ科の野菜とがん予防
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